La vigne
La taille prépare la saison. Au printemps et en été, l’observation du feuillage, du sol et de la météo guide le travail dans les parcelles.
Le vignoble & le chai
Le goût du travail
bien accompagné.
Avant la bouteille, il y a une terre, une saison, et beaucoup d’attention.
L’exposition d’une parcelle, la manière dont son sol retient l’eau, la fraîcheur des nuits : ces détails façonnent le raisin. Les observer nous aide à choisir les bons gestes, au bon moment.
Un cycle, cinq étapes
Du premier bourgeon
au repos en cave.
Les vendanges
On goûte les baies, on suit leur maturité et on choisit le moment de récolter. Les raisins sont ensuite triés pour ne garder que des fruits sains.
La vinification
Chaque lot est suivi avec attention. Les fermentations transforment le jus ; les dégustations guident les choix de température et d’extraction.
L’élevage
En cuve ou sous bois selon la cuvée, le vin se pose. On recherche un équilibre, sans masquer son caractère ni forcer le rythme.
La mise en bouteille
Après les derniers assemblages et contrôles, le vin est mis en bouteille. Un temps de repos précède sa rencontre avec votre table.
L’expression du millésime
Faire avec la nature,
jamais à sa place.
Aucune année ne ressemble tout à fait à la précédente. Plutôt que de rechercher un profil immuable, nous aimons retrouver dans les vins la trace de leur saison.
Retrouver ces gestes dans nos cuvées ↗La porte est ouverte
Prenons le temps
de nous rencontrer.
Une promenade entre les rangs, un détour par le chai, quelques mots autour des cuvées. Le vin se raconte aussi sur place.
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